“什么拿手就做什么，做好了就去把黑鱼剖了，动作麻利点别耽误时间。”老爷子道。

“好的爷爷。”江枫去水里捞肘子。

要江枫做肘子，他第一反应肯定是东坡肘子。不是正版的东坡肘子，是江建康改良得面目全非却非要蹭人家东坡肘子热度的东坡肘子。

陈秀秀**家猪养得不错，肥瘦得当，猪前蹄健壮有力，单从猪蹄就能看出来这猪生前一定是一头好猪。但杀猪的屠夫技术不行，辜负了这头好猪。

血没放干净，猪r就会有异味。

江枫把肘子从盆里捞出来的时候，它已经在水里泡了近24个小时，中途还换过几次水，在江家历代年夜饭桌上的肘子中这绝对算得上是VIP级的待遇。

江建康做的肘子，浓油*酱带着一丝微甜，味道为辅口_gan为主，一定要入口即化，用筷子轻轻一戳肘子就能皮r分离。

脂肪瞬间融化在口腔里的_gan觉是江建康所做的肘子的j髓。

江枫作为江健康的独子，吃了这么多年江建康特制的肘子，shen知其j妙之处，也知道这份j妙需要靠漫长的时间煨炖出来。

看了看时间，江枫发现只要他手脚麻利应该能来得及，不再多想，捞起袖子就开始干活。

先将洗净的肘子放入清水锅中，大火煮沸最后去除一次血水捞出，江枫快速换水，锅中倒油将葱姜蒜爆香，再加入其它香料炒制。

一直到肘子进砂锅炖之前江枫都是争分夺秒，生怕慢了一步导致煨炖的时间不够做不出入口即化的效果。

老爷子全程都在低头烹制自己菜肴，却像头顶长了双眼睛似的十分清楚江枫的进度，当江枫把砂锅盖上的那一刻才道：“别停，剖鱼去。”

“等到你以后真正能当上主厨了你就会发现，时间永远不够用，就算你多长出10双手你也忙不过来，所以急没有用。”老爷子道。

江枫放慢了动作。

“慢更不行。”

江枫又默默加快了动作。

“亏你们还比我们当年多读了那么多年书，也不知道都学了些什么。早就和你爸说了，你和你那几个堂哥里就你还有一点天赋，别*费时间去学那个什么光电信息好好练厨，你说说你学的东西有什么用？”老爷子开始了日常抱怨，其实他最近已经很少抱怨江枫的大学专业了，毕竟他最近要抱怨的东西有点多。

江枫很想皮一把和老爷子shen入探讨一下该如何从光纤传输的角度来分析打荷厨师在后厨的地位，但这个念头刚冒出来就被他扼杀了，因为老爷子身上还拿着刀呢。

“想当主厨，厨艺只是一部分，会分配才是真正难懂的学问。”老爷子道，“去看一下灶里的火怎么样，要是不够大的话再添两_geng柴。”

老爷子端着腌制好的灌肠走到灶边，开始往锅里倒油：“但论厨艺的话你现在确实是不错，进步很大，完全超出了我的预料，但是在分配方面不光吴丫头比你强，就连孙家那小子都比你强。”

“分配？”江枫剖鱼的手一顿。

“你什么时候见过吴丫头在营业时间会去干切配或者打荷的活，每个人都有每个人的工作各司其职，忙不过来是他们自己出了问题。如果你是主厨，你要做的是分配和解决而不是帮忙，自己心里得有杆秤，知道什么时候该干什么时候的事。把鱼片一下，片好了端过来给我。”

“哦。”江枫开始片鱼。

本章未完...

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