味道，温度。

江枫想到了曹桂香做扒大乌参时T芡zhi和淋芡zhi的方法。

一小勺芡zhi，从乌参的中心处淋下，由点成线，再成面，芡zhi浓稠，却能如水一般地往下倾泻。小小两勺芡zhi便能包住整个乌参，似一层薄膜，稳稳地挂在乌参上。

他又想到了那天孙冠云做的八宝栗香鸽，也是如此，淋芡zhi的时候小勺游走在整只*鸽上方，点点芡zhi接触到*鸽后便迅速散开，如滴水滴入池塘，水滴的周围泛起涟漪。

用原鸽的鸽汤来T制芡zhi，是为了突出八宝栗香鸽原始的本鲜。

芡zhi浓稠，是为了味道。

如水般往下瀑，是为了能薄薄地挂在*鸽上锁住温度。

这才是八宝栗香鸽芡zhi的意义所在，并非炫技，也不是为了美观，而是为了食物本身。

江枫动了，就像是武侠小说里突然悟道的主角，千年迷思，一朝顿悟。

大火，将鸽汤煮成浓汤。

淀粉勾芡。

加_chicken_油。

关火。

将蒸锅里的八宝栗香鸽端出，静等。

究竟什么温度才是最适He八宝栗香鸽的，这得看厨师自己的经验和理解，没人能说出来，全凭_gan觉。

所幸，江枫练习的八宝栗香鸽足够多，_gan觉不能说特别好但多少也还是有一点的。

吴敏琪和孙继凯都静静地看着江枫，不出声，看着他舀起一小勺芡zhi。

淋下。

芡zhi在*鸽表面摊开，包裹住了整只*鸽。

芡zhi瀑下来的时候不是很流畅，有一丝粘连的_gan觉，这是技术水平上的差距，短时间nei无法弥补。

菜成了。

孙继凯看着面前的八宝栗香鸽，心脏控制不住地狂跳，呼xi都变得急促，他的直觉告诉他，江枫做的这份八宝栗香鸽没准真的能成。

“尝尝？”江枫将勺子递给孙继凯，Xiong有成竹。

孙继凯拿刀划开鸽腹，舀起一勺素馅，沾了点芡zhi。

入口。

本章未完...

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