明清在欧洲，明哲在纽约，你又在云高华，家中不复欢闹，只有我一人，却多了一个骨灰罐子。M_亲走之前总说想家，想回北平，我也想北平了。报纸上说，日方要投降了，战争终于要结束了，我们终于能回家了，可惜M_亲没能多撑些时日，不能回去亲眼看看北平城。她走之前，让我们回国后把她的骨灰埋在老宅的院子里，如果老宅还在的话。

我们回家吧。

江慧琴十二月五日

第一百二十四章德州扒_chicken_

平行世界，平行世界！

德州扒_chicken_是经典鲁菜，清朝时作为贡品供帝后及皇族享用，现今早已闻名全国远销海nei外，被誉为“天下第一_chicken_”。做法也延伸出了多种，民国时北平更是能出现十几家酒楼，家家做法都不一样，互相偷师的奇景。

江卫明的做法就是当年泰丰楼的老做法，原料包括二十多味中草药和17种T味料，从上色到油炸都相当的讲究，最后的入汤煮制就更不用说了，汤都是江卫国提前一天放在灶上慢慢熬的。江枫的T味水平和经验都不够，还不到学吊各种高汤的时候。

今天下午江枫唯一需要动手的就是给整_chicken_neng骨，其余的时候都只要看就行了。

学厨，会看很重要，像江卫国，有很多菜就是当初在酒楼后厨看来的，看会六七成，自己回去慢慢琢磨，天赋好的人就能学得差不多了。

江枫就很擅长看，他炒糖色和熬nengzhi学得慢，但拔丝上手极快，不就是因为游戏卡Bug天天看江慧琴做拔丝山药看会的嘛！

看了一下午，江枫非常膨*得表示。

我会了！

“会了？”江卫明笑眯眯地问道。

“恩。”江枫自豪地点点头。

“那明天小枫就做做看，让我看看小枫学得如何。”江卫明道。

江枫：(°Д°#)

第二天，江枫不出意外的惨遭翻车。

德州扒_chicken_的制作步骤说起来也不复杂，但想要做好非常考验厨师的刀工和T味。最好选用两斤左右的小公_chicken_或者未下蛋的小M__chicken_，宰杀褪毛，整_chicken_neng骨，抽骨时骨头不能把_chicken_皮划破，尤其是贴脊和尾部的皮。把_chicken_的全身骨骼和nei脏抽出后将_chicken_皮翻转朝nei，形态上要保持完整。

整_chicken_neng骨说难也不难，江枫初中的时候就会了，但是经常把里面的r和外面的皮划得一塌糊涂，别说_chicken_皮翻转朝nei后形态上还要保持完整了，抽完骨后_chicken_能不散架就不错了。

整_chicken_neng骨_chicken_越肥越难neng骨，江枫初中时练手的_chicken_都是江**养的老M__chicken_，一只赛一只肥，每次的成品都会被老爷子骂得狗血淋头，最后那些可怜的_chicken_都不能用来做扒_chicken_只能切开分部位炒菜。

但今天不一样，江枫整_chicken_neng骨的时候相当得心应手，虽然速度依旧不快，质量却高了许多，不像之前neng完骨之后_chicken_也差不多散架了，这次虽然依旧不慎划破了脊背上的皮，但总体来讲这次的neng骨_chicken_做得相当不错。

江枫相信他只要练上几个月的整_chicken_neng骨，速度可能没有二位老爷子快，质量绝对可以比得上。

“不错，小枫的刀工有进步，这只_chicken_tui部的r比较厚，你挑关节筋的时候太用力划到里面的r了，背部的皮紧，你翻剥的速度太快，不然皮不会破。”江卫明道，看表情很是满意。

本章未完...

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