大铁锅里蹲着猪蹄，老爷子可以闻着味判断火候，就暂且让它慢慢炖着，自己去忙别的。

江卫国年轻时除了蜀地几乎把南方跑了个遍，有过不少一菜之情的师父。说来也巧，现在的八大菜系除了鲁菜其余全是南方菜系，江卫国年轻的时候就是想走江承德的老路，集各家菜系之j华把江家菜发扬光大。

但他天赋不如他爹，运气也不如他爹，江承德当年接触和交流的都是各家菜系的大家，江卫国接触的都是一些经验老到远远称不上大家的老师傅。这也导致了他虽然学的多，学的杂，却学的不j，还不如后几十年专攻川菜的江卫明。

江卫明要做的第二道菜是清汤鱼圆，杭帮菜，他学的时候还属于浙江菜。做法比枫泾丁蹄要简单些，最关键的是要把鱼r不断快速拍打至起粘x，这样做成鱼丸才会弹牙爽口。

江枫给鲢鱼r除刺，老爷子把鱼r味T好后，把拍打鱼丸的活交给了江建康。江建康一身二百多斤的横r，拍打起鱼r来特有力气，似乎是为了在新认的三伯面前展示自己，江建康每一Bang子都使出全力，狠狠地打在鱼r上，江枫看着都为死去的鲢鱼心疼。

“用那么大劲你和鱼有仇呢？r全被你打散了，用多大力气我原来没教过你吗？”老爷子骂道。

江建康这才老老实实地用适中的力气拍打鱼r。

见江建康不乱来了，江卫国这才能安心煮竹笋。

笋是早上刚挖出来的新鲜冬笋，清水加点盐，煮个七成熟就行了，是用来和火tui片一起摆盘的。到时候鱼丸出锅了，一起浇上一勺高汤，照样鲜美。

第三道菜是八宝豆腐，同样是杭帮菜，这些年渐渐发展成了一道药膳。江枫的大伯M_自从爱上养生后，隔三岔五遍要吃上一次八宝豆腐，江枫看过微信群里江建国烧的大伯M_特供版八宝豆腐，真的八宝，全荤就豆腐是素的。知道的那是八宝豆腐，不知道的还以为是什锦豆腐烧r。

海参，家里是没有的，用别的食材来代替也可以。

把香菇，火tui，胡萝卜切丁码成一盘，豆腐切块单独放，花花绿绿的看上去还怪好看的，_chicken_是现宰的，7斤多的老M__chicken_江**养了一年多，取了一条tui去骨切蓉，余下的加点料炖汤。

汤江枫估摸着今晚是喝不着了，但是明早没准能吃到_chicken_汤面。

现将_chicken_r下锅炒，再倒第一盘切好的丁，有个五成熟了再加水闷一下，水开后再下豆腐，T味。

出锅后勾芡，菜就成了。

八宝豆腐是第一个做好的，肘子和鱼丸都还在锅里。勾芡之后的豆腐看上去白neng有光泽，又有胡萝卜丁和豌豆的点缀，不用可以摆盘就能激起大家的食yu。

一共才6个人，肘子又是大菜，老爷子准备再做个汤就可以结束了，看江枫无所事事，道：“小枫，你给你三爷爷做道拿手好菜，让你三爷爷尝尝你的手艺！”

江枫：？？？

拿手好菜？

江枫沉默了。

他**他到底有什么拿手好菜？

最近常做腌菜团子？那是李三丫的拿手好菜。

低配版清汤柳叶燕菜？那是江慧琴的菜不是他的。

拍黄瓜？那倒是江枫的拿手好菜，但他怕老爷子拿他的脑袋当黄瓜拍。

本章未完...

=== 华丽的分割线 ===