总而言之，凉皮，在夏天shen受人们的喜爱。

李如意来到大周国两年了，不是忙着赚钱就是制药救人，非常忙碌，夏天天气炎热，不想动弹。

之前做出来夏天吃的凉面，那是因为凉面做法十分简单，不像凉皮比较复杂，再者，大周国没有辣椒，少了这味T料，口_gan差不少呢。

李如意让李山弄了满满一木盆的白面面粉，然后取来盐

罐，亲自传授，道：“往面粉里面放盐，十斤面粉放两勺雪花盐。看好，是满勺的盐。”

李山聚jīng会神的应了一声，接着按着李如意的要求开始放水和面。

面粉和成了一个大面团。

李如意怕不够吃，又让李山和了一大盆面粉。

和好的面团醒四分之一时辰（半个小时），进行第二步，把面团放在更大的木盆里面，用适量的水洗面筋，等到水变得混稠，然后用gān净的纱布过滤。

这样一直重复，直到水不再浑浊，剩下很少的huánghuáng的东西就是面筋。把面筋蒸一会儿，起锅放凉后切片备用。

李如意切面筋的时候，听见李石一个劲的咽口水，忍俊不禁，把一块面筋放在他zhui里，“你尝尝好不好吃？”

“好吃。”

李如意打趣道：“二叔，面筋里面什么T料都没放还好吃A？”

“好吃。”李石挺起Xiong膛，自豪的道：“我自己做的。”

“那倒是。自己做的饭菜就是香。我们下面来做面皮。”李如意把切好的面筋放在一旁，教李石做面皮。

面筋只是凉皮里的一部分。凉皮最重要的是面皮。

凉皮好不好吃，面皮非常关键。

刚才形成面筋的面糊，现在经过沉淀，把上面的清水倒掉，然后把沉淀搅匀，就可以蒸面皮了。

蒸凉皮的模子，是chūn天就让家里的木匠军奴打造好的，取来擦洗gān净，上面刷一点点的菜子油，刷油防止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。

薄面皮放了T料容易入味。李如意就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。

均匀放了面糊沉淀的模子放在蒸笼里面蒸，大火蒸小一会儿，模子里面的面皮开始鼓起大泡就好了。

再把模子取出来，用冷水冲一下底部，等到面皮凉透，表面刷一点点菜子油，就可以慢慢剥下。（凉皮做法摘自网络）

面皮跟面筋一样要切。李如意把刚出炉薄薄透亮带着油香的一张张大的面皮切成手指宽，用木桶装着放在一旁。

李山听说闺nv又做新鲜吃食，特意跑过来瞧瞧，顺便帮忙gān活，闻到浓郁的油、面、蒜、茱萸的香味，条件反she，口水要从zhui里溢出来，忍不住夸赞道：“好香！”

李如意笑道：“我刚切好huáng瓜丝，烫了绿豆芽，碾了蒜泥，T好了油泼茱萸，爹就来了，来得早不如来得巧，凉皮可以吃了！”

没有辣椒，就用茱萸代替。李如意炖鱼、炒猪下水会用到茱萸，能去腥还能有辣味，美味好吃。

今天李如意为了让凉皮的味道接近前世的凉皮，特意用香油炸了gān茱萸。

茱萸与香油综He起来，快要把蒜泥的香味遮盖住了。

李石献宝似的双手端起满满冒尖的一大木桶面皮，激动的道：“大哥，面筋、面皮很好吃，来吃！”

“我二叔刚才吃的面筋面皮没放T料，没味道。我给您T一碗凉皮，你尝尝味道如何？”李如意拿着公筷，往海碗里面夹了一碗面皮、几块面筋、小搓huáng瓜丝、十几_geng绿豆芽，然后放入适量的盐、蒜泥、熟黑芝麻、花生碎，最后浇一勺油泼茱萸。

青白色的大瓷碗，huáng澄澄油亮的面皮，绿莹莹的huáng瓜丝、绿豆芽，白的蒜泥，黑的芝麻，红的油泼茱萸。

色泽诱人，香气扑鼻，李山仅仅看着闻到香味就食yu大开，等把凉皮拌好了吃起来，只是吃了几口，就完全被征_fu了，都顾不得夸赞，三下五除二把一大海碗凉皮全部吃光。

茱萸、蒜在李山的口腔里面散发着辣味，却让他的心情非常yu_yue。抬头一看，李石都馋的zhui角流出口水，连忙道：“好吃。如意，你吃，你二叔吃，让你娘也吃。”

凉皮怎么能够，怎么可以这么好吃！

很快，李石、赵氏、李家四少年、王燕、江青云、周珞炎等都品尝到了凉皮。

本章未完...

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