阿达转过头，见老三呆呆地看着自己，奇道：“看住我做什么，饿了？”

老三老实地点点头。

“来，吃。”

阿达盛了中午剩的米饭，和一盘r，一盘炒青菜，一起放在了台面上。两人懒得搬椅子，站着直接动筷子。

老三问道：“咕噜r？”

“嗯，没有huáng梨——没有菠萝，用木瓜炒的。”

这是非常典型的阿达作风，因为“没有xxx”，老三吃了不少奇奇怪怪的替代品。作为香港人，他对用青木瓜来做咕噜r真是不能再抗拒了，但炸过的猪r香气太迷人，老三几乎是一边擦口水一边把r放进zhui里。

阿达：“很好吃吧。”

老三流泪：“好吃**”

苏少爷对油炸r食本来不太_gan冒，但巨大的劳动量，让他对糖和脂肪的渴求大大增加。想起被jī屁gu和猪皮支配的恐惧，老三简直是怀着_gan恩的心把猪r嚼碎吞进肚子里的。

裹在猪r上的薄苏壳，锁住了猪r的zhi水，r质脆弹，zhi水里除了r类的鲜美，还有一种陌生的香甜。老三回味了一下，奇道：“里面有酒？”

阿达笑了：“你的*头很灵A。”猪r用椰子酒泡过，椰子酒度数高，甜度也高，经过高温后酒jīng挥发差不多了，只剩下一点香甜。经过高度酒的浸泡，猪rr质更加柔韧，糖分也让外层的壳儿越发苏脆。没有菠萝，阿达用椰糖和酸角T的酸甜味，椰糖带了天然焦糖味，和酸角果rT成了酱，比番茄酱的人工He成味道有层次得多。老三以为会很酸的青木瓜，因为同样在椰子酒里泡过，吃起来酸脆甜辣，比r还要过瘾。

最后老三把所有青木瓜都吃gān净了。他不得不承认，即便没有菠萝，这可是他吃过印象最shen刻的咕噜r。

作者有话要说：

椰糖：椰花糖，通常做成shen棕色的柱体或方块售卖，当地做甜点常用的甜味T料；酸角：长得像毛豆，土huáng色，果实泡水后使用，云南也用酸角做菜。

说到新加坡，可能大部分人想的是辣椒蟹、r骨茶、海南jī饭、娘惹咖喱这一类的，当地人也吃这一些，但华人平常在家里的饮食，更多还是炒菜炒r炖汤，配白米饭。

那些游客常吃的东西，就没必要写太多了，更多会写日常的饮食和阿达用本地材料做的菜。

第13章 捡菠萝

两人喝着冰啤酒，把菜肴都吃光了。阿达从冰箱拿出糖、青桔和辣椒腌渍的白菜豆角。这是当地常见的凉菜，腌过的白菜豆角跟水果一样慡脆，比韩国泡菜的辣度高很多，但被冰凉的温度和糖柔化了_C_J__gan。吃的时候撒花生碎，是极好的下酒菜。

老三仔细打量厨_F_，心想，忽略外面的环境，这里看上去，差不多就是高级餐厅后厨的微*版了。阿达做这个厨_F_花了不少心思，他对从前主厨的工作，不是完全没有留恋的吧？

“这个厨_F_的设备真全，”老三试探道。

阿达有点不好意思：“我刚来的时候买的。习惯了用工具，自己一个人，没有工具怕自己做不过来。但其实嘛，这些东西平时用不上。”

“可惜了，”老三道。

“是A，不过卖了也不值钱。”

“值钱的，”老三看着阿达，“我说的是你。工具没什么好可惜，但你把自己关在这里，一身的本事没地儿发挥，不是很可惜吗？”

阿达笑道：“什么本事不本事的，煮饭很简单，有火和锅就可以了——没锅也可以煮，其他的都是多余的。”

“怎么会多余。用热水烫一下猪r，跟你花了功夫做这些菜能一样吗？”

阿达笑而不语。他花过很长时间去做异常复杂的料理，会欣赏厨师处理食物的创意和诚意，他同意老三话里的意思：食材经过细致和He理的处理，会大大提升人的幸福_gan；可这又怎样？对他来说，这已经不是他最关心的事**

老三锲而不舍：“你需要吃饭的人。这地方太小太偏了，懂得欣赏你的人在外面，不是那些十四五岁的小屁孩子，你要的东西这里没有。”

阿达放下酒杯，“你知道我要的是什么？”

本章未完...

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